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福州冷庫的使用要注意哪些？
來源：福州瑞冰鑫制冷工程科技有限公司 發(fā)布時間：2021/4/23 17:27:59
食品的冷加工不能提高食品的質(zhì)量，只能通過低溫處理，控制微生物的活性，達到長期保存的目的。因此，在冷庫的使用中，冷庫的健康管理是一項重要的工作。要嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生法規(guī)，大限度地減少食品微生物污染的機會，保證產(chǎn)品質(zhì)量，延長儲存期。
1、冷庫的環(huán)境衛(wèi)生如何控制
食物進出冷庫時，需要與外界接觸。如果環(huán)境衛(wèi)生不好，會增加食物被微生物污染的幾率，所以冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生很重要。冷庫周圍不應(yīng)有污水和垃圾，冷庫周圍的場地和走道應(yīng)經(jīng)常清洗，定期消毒。垃圾箱和側(cè)故障應(yīng)與冰箱保持一定距離，并保持清潔。貨物運輸車輛在裝載前應(yīng)進行清理和消毒。
2、冷庫設(shè)計中的排水問題
（3）空冷器水盤排水、蒸發(fā)式冷凝器排水和存放食品或飲料的冷庫地面排水不得與污水、廢水管道系統(tǒng)直接連接，應(yīng)采用間接排水。多層冷庫各層沖洗（融）霜排水的主豎管前應(yīng)設(shè)置水封裝置。
（4）在不同溫度的寒冷房間，沖洗（融）霜排水主管前應(yīng)設(shè)置水封裝置。
冷庫使用前后應(yīng)先用清水沖洗干凈，必要時用熱堿水消毒。冷庫內(nèi)的走道、樓梯要經(jīng)常清理，特別是進出冷庫時，碎肉等殘留物要及時清理，避免污染環(huán)境。
1、冷庫的環(huán)境衛(wèi)生如何控制
食物進出冷庫時，需要與外界接觸。如果環(huán)境衛(wèi)生不好，會增加食物被微生物污染的幾率，所以冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生很重要。冷庫周圍不應(yīng)有污水和垃圾，冷庫周圍的場地和走道應(yīng)經(jīng)常清洗，定期消毒。垃圾箱和側(cè)故障應(yīng)與冰箱保持一定距離，并保持清潔。貨物運輸車輛在裝載前應(yīng)進行清理和消毒。
2、冷庫設(shè)計中的排水問題
（1）冷卻室和制冷壓縮機室地面應(yīng)設(shè)置地漏，地漏的水封高度不應(yīng)小于50毫米。電梯井、地磅等易積水的地方應(yīng)有排水設(shè)施，防止水流倒流。
（3）空冷器水盤排水、蒸發(fā)式冷凝器排水和存放食品或飲料的冷庫地面排水不得與污水、廢水管道系統(tǒng)直接連接，應(yīng)采用間接排水。多層冷庫各層沖洗（融）霜排水的主豎管前應(yīng)設(shè)置水封裝置。
（4）在不同溫度的寒冷房間，沖洗（融）霜排水主管前應(yīng)設(shè)置水封裝置。
冷庫使用前后應(yīng)先用清水沖洗干凈，必要時用熱堿水消毒。冷庫內(nèi)的走道、樓梯要經(jīng)常清理，特別是進出冷庫時，碎肉等殘留物要及時清理，避免污染環(huán)境。
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